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Du même genre et de la même espèce que le céleri branche, le céleri rave appartient à la famille de la carotte, la coriandre, le carvi ou encore la livèche.

Avec sa saveur délicate, il peut être consommé cru ou cuit. Légumes d’hiver, comme tous les légumes racines, il renferme plusieurs vitamines(particulièrement la vitamine K, mais aussi la A,B5, B6 et C) et minéraux(Magnésium,fer, iode, Cuivre, Manganèse, Phosphore, ...), de la tyrosine, de l'acide glutamique, ...Attention donc à ne pas trop le cuire pour en bénéficier !
D'après la diététique chinoise du Yin et du Yang le céleri est de nature fraîche ou froide (ne convient donc pas aux tempéraments hyper-yin, aux lymphatiques....d'où la nécessité d'établir un bilan iridologique et naturopathique pour connaître votre terrain, votre constitution, votre tempérament!)
Le céleri consolide les reins, tonifie l'estomac (mais il est à éviter en cas de gastro ou d'ulcère), les rate/pancréas et la vésicule biliaire, baisse la tension artérielle, tempère la chaleur, améliore la miction. Il est également reminéralisant, draineur pulmonaire et hépatique! Dans certaines régions il a la réputation d'augmenter la vigueur sexuelle
Bref, le céleri est LE légume de cet hiver!!!!
Délicieux cru, râpé avec des pommes, des noix, des graines de fenouil, du jus de citron ou en jus de céleri branches avec carottes, betteraves, chou kale, pommes, ...
Les branches peuvent être sautées rapidement au wok avec d'autres légumes de saison. Elles peuvent également être finement ciselées sur tous vos plats.
Enfin, le céleri peut se déguster au four, en purée, à la vapeur douce....
Délicieux cru, râpé avec des pommes, des noix, des graines de fenouil, du jus de citron sou en jus de céleri branches avec carottes, betteraves, chou kale, pommes, ...
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Vue d'ensemble